Ensalada Fideos de Verduras

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Ingredientes

PARA 4 PERSONAS

• 1 Pepino

• 2 Zanahorias

• 2 ramas Apio

• 2 Calabazas largas

• 2 Cebollas cambray

• 1/2 taza Almendras tostadas

• 1/2 taza Arándanos

• 1/4 taza Perejil picado

PARA EL ADEREZO

• 1/4 taza Jugo de Naranja

• 2 cucharadas Miel de Abeja

• 2 cucharadas Mostaza Dijion

• 1/2 taza Aceite de Oliva

• 1 pizca Paprika

• 1 cucharada Jengibre rallado

• Sal al gusto

• Pimenta al gusto

• 1/2 taza Nuez triturada

Procedimiento

• Pela las zanahorias. Saca tiras muy delgadas del pepino, apio, calabaza y zanahoria. Reserva en un tazón.

PARA EL ADEREZO

• Mezcla todos los ingredientes en un frasco. Tapa y mezcla fuerte hasta integrar.

• Añade al tazón de los fideos la cebolla cambray, almendras, arándanos y perejil.

• Vierte el aderezo y mezcla con dos cucharas.

• Sirve y espolvorea nueces.